Bolo de Churros

Ingredientes:

500 g de farinha s/ fermento
½ c. (chá) de bicarbonato de sódio 
1 c. (chá) de fermento em pó
1 c. (chá) de canela em pó
200 g de manteiga à temp. ambiente 
300 g de açúcar amarelo
5 ovos
2 c. (sopa) de extrato de baunilha 
150 g de iogurte natural 
200 g de creme de leite
½ lata (200 g) de leite condensado cozido

Para Finalizar:

3 c. (sopa) de manteiga derretida
100 g de açúcar
2 c. (chá) de canela em pó 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe bem com farinha.
Misture a farinha peneirada, juntamente com o bicarbonato de sódia, o fermento e a canela e reserve.
À parte, misture o iogurte com o creme de leite e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar numa velocidade média-alta durante 5 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem deixar de bater adicione os ovos, um de cada vez. Junte a baunilha e bata mais um pouco para misturar.
Adicione a farinha em três vezes, alternando com a mistura de iogurte e envolva bem com uma espátula após cada adição, mas sem bater demasiado, até obter uma massa lisa e uniforme.
Verta metade da massa na forma reservada. Com as costas de uma colher de sopa crie uma cavidade em toda a volta e ao centro da massa e espalhe o doce de leite.
Verta a restante massa e alise a superfície com uma espátula.
Leve o bolo ao forno cerca de 55min-1h. Faça o teste do palito antes de retirar do frono.
Desenforme e coloque o bolo sobre uma grelha.

Para finalizar, misture a canela com o açúcar e reserve.
Pincele o bolo ainda morno com a manteiga derretida e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
Deixe arrefecer completamente e sirva, se preferir, com doce de leite.

Bolo Rei de Chocolate

Ingredientes

 - 500gr de farinha tipo 55 sem fermento

 - 80gr de açúcar

 - 100gr de água

 - A casca de 1 laranja

 - 100 gr de leite

 - 2 ovos

 - Recheio (Chocolate tipo Nutella, pepitas de chocolate) 
 - 30gr de vinho do Porto
 - 1 pitada de sal
 - 40gr de Fermento fresco
 - 60gr Margarina

Preparação

1ª massa

- Raspe a casca da laranja e reserve

- Dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de sal.

- Adicione 200 g de farinha e envolva até obter uma pequena massa, deixe descansar cerca

de 30/40 minutos.

2ª massa

- Pressione a massa até que o seu volume baixe.

- Adicione o vinho do porto, a raspa da laranja, 1 ovo, o açúcar, a margarina, as 300 g de

farinha e a água e comece a amassar.

- Verifique se a massa começa a descolar das mãos e do recipiente onde está a ser

amassada, caso ainda cole adicione mais um bocadinho de farinha.

- Deixe a massa descansar numa tigela polvilhada com farinha, cerca de 40 min a 1hora.

- Estique a massa com cerca de 30x40cm e divida em duas partes.

- Recheie a massa a seu gosto.

- Enrole as duas bases e faça pequenos cortes na lateral do rolo da massa.

- Faça um círculo com a massa colocando um copo no meio para que a massa não fique

unida.

- Deixe levedar por mais 30 minutos.

- Leve ao forno pré aquecido a 180oC durante 30 a 40 minutos verificando sempre a

cozedura.

Floresta Negra

Ingredientes

Massa
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 chávena (chá) de açúcar
2 chávena (s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio
500 ml de natas frescas
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de morangos

Calda
1 chávena (chá) de açúcar
2 chávena (s) (chá) de água

Modo de preparação

Massa
Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos.
Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem.
Por último acrescente as claras em castelo.
Coloque em forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180º por mais ou menos trinta minutos.

Recheio
Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha.
Bata até o ponto de chantilly.

Calda
Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada.
Retire do fogão, deixe arrefecer.

Montagem
Depois de cozer o bolo, deixe a massa arrefecer e divida, em três partes.
Coloque uma das partes em uma forma com o fundo amovível.
Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa.
Cubra o creme com os morangos e depois espalhe raspas de chocolate.
Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.
Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso.
Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.
Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate.
Coloque morangos sobre o chocolate e na lateral do bolo..

Receita para rolo de carne de frango

ingredientes:

1kg de carne de frango

2 ovos

queijo 

fiambre 

manteiga de alho 

sal 

pimenta

pão ralado 

preparação:

-começar por moer/picar a carne de frango, de seguida temperar com o sal e a pimenta a gosto, juntar os dois ovos.

- esticar a carne numa folha de papel vegetal espalhar no centro a manteiga de alho, o queijo e o fiambre enrolar no papel em forma de cilindro, depois em película, levar ao congelador por 15 min. 

- pré aquecer o forno a 190º.

- passados os 15 minutos retirar do congelador e colocar o pão ralado na parte exterior do rolo de carne levar ao forno por 30 min e está pronto a comer.

Quadrados de limão

Receita para 24 quadrados

Ingredientes:

290g de farinha

225g de manteiga

55g de açúcar em pó

4 ovos

385g de açúcar

60ml de sumo de limão

30 g de farinha

5g de fermento

Açúcar em pó

Preparação:

Pré-aqueça o frono a 175ºC.

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga e forre uma forma de 20x30cm com esta massa.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Bata levemente os ovos e misture em seguida o açúcar, o sumo e a raspa de limão, a farinha e o fermento.

Deite a mistura sobre a massa ainda quente.

Volte a levar ao forno durante 25 minutos.

Deixe arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó e corte em quadrados para servir.

Delícia de Chocolate com Suspiro e Morangos

Ingredientes para o bolo:

200g de açúcar

6 ovos

150g de margarina

250g de chocolate de culinária

50g de farinha

Ingredientes para o suspiro:

150g de açúcar

3 claras de ovo

1 pitada de sal

1 colher de café de amido de milho

1 colher de café de vinagre

Baunilha para aromatizar

Decoração:

1 pacote de natas

Morangos a gosto

Preparação do bolo:

Pese e reserve o açúcar.

Bata as claras em castelo adicionando-lhe 3 colheres de sopa do açúcar reservado, quando estiverem quase prontas e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Bata o restante açúcar, as gemas e a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Adicione o chocolate, previamente derretido.

Junte no fim a farinha e misture.

Por fim deite as claras e envolva tudo delicadamente.

Deite numa forma previamente forrada com papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 10 minutos. O bolo estará pronto quando verificar que as laterais já estão cozidas, pois o interior deverá ficar sempre com aspeto de mal passado.

Preparação do Suspiro:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo, quando estiverem bem firmes vá incorporando o açúcar, aproximadamente 2 colheres de sopa de cada vez, sem nunca para de bater, até que forme um merengue brilhante e que ao puxar a batedeira, faça picos.

Assim que o merengue estiver pronto coloque o vinagre, o amido de milho e a baunilha e bata apenas para incorporar.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça um círculo aproximadamente do tamanho do bolo que cozinhou, e coloque o merengue ajudando com a espátula a dar-lhe a forma arredondada.

Coloque no forno baixando a temperatura para 120ºC ventilado.

Leve a cozinhar durante 1 hora.

Para a Decoração:

Bata as claras em chantily, com umas gotas de limão e um pouco de açúcar.

Lave bem os morangos e seque-os.

Coloque 5 morangos com 3 colheres de sopa de açúcar e algumas gotas de limão e triture tudo com a varinha mágica até ficar em puré e reserve.

Depois de tudo pronto e do bolo estar frio, com a ajuda do saco de pasteleiro coloque algumas natas sobre o bolo base de chocolate, sobre as natas coloque o suspiro, entretanto cozinhado e frio, sobre o suspiro coloque as restantes natas, decore com os morangos e finalize com o molhe de morango reservado.

Receita de Molho pesto

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 50 gramas de manjericão fresco (folhas apenas)
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite extra virgem de oliva
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (cerca de 70 gramas)
• 1 colher de sopa de pinhões
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Começar por lavar as folhas de manjericão e retirar o excesso de água com a ajuda de papel. Num almofariz juntar todos ingredientes e moer, sendo o azeite adicionado aos poucos. Para um melhor resultado pode utilizar-se o liquidificador

Molho Bechamel

     Ingredientes:

• 3 dl leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• noz moscada 
• sal e pimenta q.b

      Preparação:

         1. Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. 

           2. Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.
           

           3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

Salada de Bacalhau com Alho e

Azeitonas

Ingredientes

 1 Lombo de bacalhau

 2 Tomates cortados em rodelas meia-lua

 4 Colheres de sopa de azeite

 3 Dentes de alho picados

 2 Colheres de sopa de vinagre

 20 Azeitonas pretas

 2 Ovos cozidos

 Sal

Preparação:

1-Numa panela com água a ferver meter o bacalhau a cozer

durante 5 minutos.

Passado os 5 minutos, tirar o bacalhau para arrefecer.

Limpar o bacalhau de peles e de espinhas e desfiar.

2-Numa frigideira levar ao lume o azeite e os alhos.

Mexa e deixe aquecer sem deixar alourar.

Juntar o bacalhau e saltear.

Depois do bacalhau salteado, deixar  arrefecer.

3-Em pratos individuais, espalhar um tomate e temperar com sal.

Por cima, meter metade do bacalhau.

Meter 2 colheres de sopa de vinagre por cima

No final, decorar com 10 azeitonas e um ovo cozido cortado em

rodelas.

Ingredientes:

·         1 Posta do lombo de Bacalhau (dessalgado)

·         3 Batatas

·         Azeite q.b

·         Meia cebola

·         4 Alhos

·         Coentros  q.b

·         Paprika

·         Sal q.b

·         Farinha q.b.

Ingredientes para o refugado:

·         Azeite q.b.

·         Coentros

·         Cebola

·         Alhos

·          

Modo de preparação:

Começar por fazer o mise en place da cebola cortada às rodelas, os alhos laminados, os coentros cortados grosseiramente e os talos picados, descascar e cortar as batatas às rodelas com a espessura de aproximadamente 1 cm.

                Colocar farinha num prato fundo e passar o bacalhau, já cortado ao meio e sem a espinha central, pela farinha.

                Fritar as batatas em óleo ou azeite como preferir.

                Numa frigideira pequena, em lume médio-alto, colocar azeite até meio da posta e ir virando a posta de vez em quando.

                Reservar o bacalhau e as batatas e retirar a gordura em excesso com a ajuda de papel absorvente.

                Com uma parte do azeite utilizado na fritura do bacalhau, côa-se e utiliza-se para fazer o refugado. Cozinhar as cebolas de modo a quefiquei com uma cor dourada, logo de seguida adicionam-se os alhos, os coentros e a paprika.

                Por fim faz-se o empratamento dispondo o bacalhau e as batatas regadas pelo refugado.

Bacalhau à brás

Ingredientes:

250g de bacalhau
250g de batata palha
1 cebolas cortadas em rodelas meia lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
50ml de azeite
5 ovos
Azeitonas pretas q.b.
Salsa picada q.b.
Sal refinado q.b.
Pimenta q.b
Alface q.b

Modo de preparação:

Numa panela com água a ferver coloca-se o bacalhau a cozer cerca de 10 minutos. De seguida retira-se para um prato e desfia-se retirando todas as peles e espinhas.

Pique a cebola e coloque dentro de um tacho com azeite deixando refogar bem.

A meio do refogado adicione os alhos picados e as 2 folhas de louro.

Parta os ovos, adicionando o sal e a pimenta e bata bem.

Quando a cebola estiver bem refogada, junte o bacalhau e deixe fritar.  Seguidamente baixe o lume e adicione a batata palha e os ovos calmamente e vá mexendo para envolver bem.

Adicione a salsa picada e as azeitonas, continuando a envolver.

Desligue o fogão e emprate com salsa picada e algumas azeitonas acrescentando uma salada.

E já está, pronto a servir.

Bom apetite!

Frango KFC

Ingredientes:

Peitos de frango cortados aos cubos)
Farinha de Trigo qb
Farinha de milho q.b
1 ovo
Água
Sal q.b
Pimenta Preta q.b
Malagueta em flocos q.b
Cereais (corn flakes)
Oléo para fritar

Modo de preparação:

Deixar os pedaços de frango a marinar em sal, pimenta preta e a malagueta em flocos durante 30 minutos. Fazer o "mise en place" da farinha de trigo (adicionar um pouco de malagueta à farinha e mexer), farinha de milho, os corn flakes esmigalhados, e adicionar um pouco de água ao ovo para dar para mais doses. Após os 30 minutos passar o frango pela seguinte ordem : Farinha de trigo; ovo; farinha de milho (apertar bem a farinha ao frango); deixar repousar aproximadamente 5 minutos; passar de novo pelo ovo e de seguida pelos corn flakes (apertar bem o frango aos cereais) e deixar repousar por mais 5 minutos. Levar a fritar em óleo (lume médio-alto) de preferência novo (sem ter sido utilizado antes). o frango está pronto quando estiver dourado por fora.

Frango com cebolada acompanhado com arroz de tomate com salsa

Frango com cebolada 

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 3 Alhos
• 2 Folhas de louro
• 2 dl de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• Sal
• Agua
• Azeite

Preparação:

Num tacho coloca-se a cebola laminada, os alhos picados, o louro e o azeite e deixa-se refogar em lume brando.
Quando a cebola estiver loirinha deita-se o tomate o vinho branco e o frango.
Mexe-se bem com a colher de pau.
Depois deita-se agua para cobrir o frango (mas não muita para o molho não ficar muito liquido)
Tapa-se e deixa-se cozinhar.
Serve-se com batata frita e massa fusilli.

Arroz de tomate com salsa

Ingredientes:

- 75ml de arroz

- 160ml de agua

- Salsa q.b

- Sal q.b

- 2 tomates pequenos

Modo de preparação:

Colocamos o arroz e a agua no tacho, de seguida  adicionamos os 2 tomates pelados e picados, e deixamos ferver.

Posteriormente acrescentámos salsa picada e sal a gosto.

Por fim mexemos até o arroz secar um  pouco