Molho Bechamel

     Ingredientes:

• 3 dl leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• noz moscada 
• sal e pimenta q.b

      Preparação:

         1. Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. 

           2. Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.
           

           3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.