Receita de Molho pesto

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 50 gramas de manjericão fresco (folhas apenas)
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite extra virgem de oliva
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (cerca de 70 gramas)
• 1 colher de sopa de pinhões
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Começar por lavar as folhas de manjericão e retirar o excesso de água com a ajuda de papel. Num almofariz juntar todos ingredientes e moer, sendo o azeite adicionado aos poucos. Para um melhor resultado pode utilizar-se o liquidificador

Molho Bechamel

     Ingredientes:

• 3 dl leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• noz moscada 
• sal e pimenta q.b

      Preparação:

         1. Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. 

           2. Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.
           

           3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.